Compota de tomate com queijo e manjericão
Ingredientes
1 kg e 1/2 de tomates bem vermelhos e sem pele
1 caixa de queijo cottage
Manjericão
Azeite extravirgem
Páprica picante a gosto
2 colheres (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Em uma panela bem funda, com um pouco de azeite, coloque todos os tomates bem picados e sem pele e com muito cuidado mexa até sair toda a água dos tomates. Os temperos devem ser colocados a gosto e só não se esqueça do pouco de açúcar. Isso leva muito tempo e é importante ter paciência nesse prato. Pode demorar entre quatro a cinco horas dependendo do seu fogão. Deve ser cozinhado a fogo deve estar em temperatura média e com a tampa aberta para a água evaporar toda. Quando essa pasta estiver bem vermelha e consistente, como uma compota mesmo vai estar pronta. Sirva em pequenas tigelas ou em consomês como preferir. Coloque os tomates com um pouco do queijo ralado cottage em cima . Coloque umas folhinhas de manjericão e mais um pouco de azeite e já vai poder servir.
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