Lasanha Mediterrânea

 

Ingredientes (6 porções):

• 500 g de massa de lasanha pré-cozida (ou fresca)

• 2 abobrinhas médias cortadas em lâminas finas no sentido do comprimento

• 300 g de ricota fresca

• 150 g de queijo feta esfarelado (ou queijo de cabra suave)

• 1 limão siciliano (raspas + suco)

• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem

• 2 dentes de alho assados (pode embrulhar no papel alumínio e assar junto com o tomate)

• 500 g de tomate-cereja

• 1 cebola roxa cortada em pétalas grossas

• Ervas frescas: manjericão, tomilho e orégano a gosto

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 100 g de queijo parmesão ralado

• 50 g de nozes ou pistaches tostados (opcional, para crocância)

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Modo de preparo

1. Molho de tomate assado:

   • Em uma assadeira, coloque os tomates-cereja, a cebola roxa, os dentes de alho (com casca), regue com azeite, sal, pimenta e tomilho.

   • Asse a 200 °C por 30 minutos, até que os tomates estourem.

   • Retire o alho assado da casca, amasse e misture de volta ao molho. Reserve.

2. Creme de ricota com limão:

   • Bata no processador a ricota, o feta, raspas e suco de limão siciliano, um fio de azeite e pimenta. Deve ficar um creme denso e aromático.

3. Abobrinhas:

   • Grelhe rapidamente as lâminas de abobrinha numa frigideira bem quente com um fio de azeite até ficarem douradas. Tempere com sal e pimenta.

4. Montagem:

   • Num refratário, faça camadas na seguinte ordem:

     • molho de tomate assado

     • massa de lasanha

     • abobrinha grelhada

     • creme de ricota com limão

   • Repita até acabar os ingredientes, finalizando com creme de ricota e molho.

   • Salpique parmesão e leve ao forno (180 °C) por 25–30 minutos, até gratinar.

5. Finalização:

   • Sirva com folhas de manjericão fresco e, se quiser, polvilhe com nozes ou pistaches tostados para dar crocância.

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